Trứng gà : Phương cách ăn tốt nhất

Một tuần nên ăn mấy quả trứng là tốt nhất : Tiến sĩ Mỹ đưa ra lời khuyên khiến ai cũng đều sửng sốt.

Các chuyên gia dinh dưỡng đều nhận định, trứng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được coi là “thực phẩm dinh dưỡng toàn phần”.

Trứng là nguồn tự nhiên có ít nhất 13 loại vitamin và khoáng chất, cùng với các chất chống oxy hoá lutein, zeaxanthin và axit béo omega-3 dài.

Ngoài ra, trứng còn chứa chất đạm, chất béo, canxi, sắt, kẽm, selen, vitamin B12, vitamin D, các axít béo no, axít béo không no một nối đôi và nhiều nối đôi, cholesterol… Hơn thế nữa,  chất lecithin trong trứng có tác dụng trong quá trình tiêu hóa, hỗ trợ hoạt động của gan, hạn chế nguy cơ bị tắc nghẽn động mạch do tăng cholesterol.

Vào năm 2008, có nhiều nghiên cứu cho thấy hàm lượng cholesterol trong trứng, tập trung chủ yếu ở lòng đỏ, rất cao và được cho là làm tăng nguy cơ tim mạch. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng hay bác sĩ khuyến cáo mọi người nên hạn chế ăn trứng, đặc biệt là lòng đỏ.

Theo đó, người khỏe mạnh chỉ nên ăn 1 quả/ngày và phải giảm các thực phẩm có cholesterol khác; còn người có cholesterol cao thì ăn tối đa 4 lòng đỏ/tuần.

Mỹ tuyên bố không có giới hạn trong việc ăn trứng

Mới đây, Chính phủ Mỹ đã công bố Cẩm nang hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ giai đoạn 2015-2020 (DGA). Trong đó, đáng chú ý nhất chính là thông tin không có giới hạn về việc ăn trứng trong các bữa ăn.

“Mỹ cùng với một số quốc gia khác và các nhóm chuyên gia như Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA), Trường cao đẳng Tim mạch Mỹ (ACC) không đưa ra giới hạn về việc dung nạp cholesterol vào cơ thể trong hướng dẫn về chế độ ăn uống hàng ngày“, tiến sĩ Mitch Kanter, giám đốc điều hành Trung tâm Dinh dưỡng từ Trứng cho biết.

Trong khi từ nhiều năm nay, nhiều người dân Mỹ tránh ăn trứng vì sợ dung nạp cholesterol quá cao vào cơ thể.

Trong một nghiên cứu gần đây do Trung tâm Dinh dưỡng từ Trứng (ENC) cho thấy, 3/4 số người được hỏi (74%) cho biết, lượng cholesterol trong trứng không ảnh hưởng đến quyết định ăn uống của họ. Hơn 3 trong số 5 người được hỏi (61%) quan tâm về lượng cholesterol trong các thức ăn mà họ mua.

Hiện nay, có nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng chế độ dinh dưỡng dựa vào nguồn thực vật tốt cho sức khỏe hơn là cái thực đơn mà đa số người Mỹ đang sử dụng hiện nay.

Tuy nhiên, “nguồn thực vật” không có nghĩa chỉ là rau, củ, quả, mà còn bao gồm những thực phẩm chứa nhiều protein như trứng. Không nhiều người Mỹ biết được thông tin này.

Cuộc khảo sát của Trung tâm Dinh dưỡng từ trứng cho thấy, gần 2/3 số người tiêu dùng (63%) không tin rằng một chế độ ăn dựa trên thực vật cung cấp đủ protein và hơn 4 trong số 5 người tiêu dùng (82%) không tin rằng, trứng là thứ phải ăn kiêng.

Thực tế, Cẩm nang hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ giai đoạn 2015-2020 cho biết, trứng phù hợp với cả 3 nhóm đối tượng: Người dân Mỹ, người dân ở khu vực Địa Trung Hải và cả nhóm người ăn chay.

Chính phủ Mỹ đã loại bỏ giới hạn cholesterol trong trứng và khuyến nghị nên ăn trứng cùng với các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác như trái cây, rau quả và ngũ cốc. Người dân chỉ nên hạn chế các chất béo bão hòa, chất béo trans, giảm đường, đồ uống có đường, thịt đỏ…

Còn theo Hướng dẫn Chế độ Ăn uống của Úc năm 2013 (NHF), trứng nằm trong nhóm thực phẩm giàu protein tương đương với thịt, thủy hải sản…

Hướng dẫn này cũng không đưa ra khuyến cáo cụ thể nào về số lượng trứng nên ăn nhưng nêu rất rõ “không có lý do nào cho thấy trứng không thể ăn mỗi ngày như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh”.

Hướng dẫn này cũng đưa ra các bằng chứng cho thấy ăn trứng mỗi ngày không liên quan đến nguy cơ mắc bệnh mạch vành.

Ngay cả Hướng dẫn Thực phẩm của Canada và Hướng dẫn Ăn lành mạnh của Anh mới nhất (2011) cũng đều không khuyến cáo nên ăn bao nhiêu trứng trong một tuần. 

Vì vậy, bạn có thể thoải mái ăn trứng không giới hạn! 

nguon

_________________________________

Ăn trứng gà theo cách này tốt gấp 100 lần thuốc bổ

Các bà nội trợ hãy chú ý cách ăn trứng gà để có lợi cho sức khỏe nhất nhé! Các chuyên gia dinh dưỡng đều nhận định, trứng gà là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được coi là "thực phẩm dinh dưỡng toàn phần".

Những nghiên cứu gần đây của các chuyên gia y tế và dinh dưỡng đều chỉ ra rằng, mỗi ngày ăn một quả trứng gà có thể mang tới cho bạn sức khỏe "từ đầu đến chân".
Cách làm trứng đủ dinh dưỡng, dễ tiêu
Ăn trứng gà theo cách này tốt gấp 100 lần thuốc bổ - Ảnh 1
Ăn trứng gà đúng cách với phát huy được tác dụng tối đa với sức khỏe.

Các chất dinh dưỡng trong trứng gà có tác dụng rất lớn đối với sự phát triển của cơ thể và hệ thống thần kinh. Bảo vệ tế bào gan, nâng cao khả năng chuyển hóa và miễn dịch của cơ thể. Làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa ung thư. Trong các cách chế biến sử dụng trứng gà thì luộc chín được coi là an toàn và có hiệu quả dinh dưỡng cao nhất, so với trứng gà ốp la hoặc trứng gà rán...

Cách luộc trứng tốt nhất là cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi dần. Khi nước sôi thì để nhỏ lửa, đun khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp, ngâm trứng khoảng 5 phút. Như vậy thì trứng vừa chín tới, lòng đỏ trứng không bị chín kỹ quá, ăn ngon miệng và cơ thể hấp thu được dễ dàng, không gây trở ngại cho dạ dày và gan.

Có thể cho thêm một ít muối vào nước luộc để giữ cho trứng không bị vỡ khi luộc mà lại giúp cho việc bóc vỏ trứng được dễ dàng hơn. Nếu luộc trứng quá chín thì trên bề mặt của lòng đỏ sẽ xuất hiện một lớp màu xanh xám do chất sắt có trong trứng gà tạo ra, khiến cơ thể rất khó hấp thụ. Chất đạm trong trứng khi gặp phải nhiệt độ cao sẽ đông lại, làm cho trứng gà trở nên cứng, xơ, ăn không có cảm giác ngon miệng và lại rất khó tiêu.

Nếu làm ốp la thì nên chọn loại trứng sạch, an toàn, cho trứng vào chảo dầu nóng, không làm vỡ lòng đỏ, đợi đến khi thấy lòng trắng trứng bắt đầu đông thì đậy nắp lại và để lửa vừa khoảng 3 - 4 phút nữa là được. Trước khi đậy nắp, cũng có thể cho vào 1 ít nước rồi hấp trứng trong vài phút, giúp cho trứng ốp la được chín mà lại không bị cháy. Như vậy, món ốp la vừa ngon miệng, lại giữ được những chất dinh dưỡng có giá trị trong lòng đỏ trứng mà không ngại bị nhiễm vi khuẩn (Salmonella).

Ăn trứng bao nhiêu là đủ?

Người bình thường nên ăn 4 quả trứng 1 tuần.
Trước kia trứng bị cho là loại thực phẩm làm tăng lượng cholesterol. Các nghiên cứu gần đây đã chứng minh ăn trứng tốt cho sức khỏe. Trứng giàu protein, vitamin A, D, B12; các khoáng chất như phốt phô, selen. Trứng là lựa chọn thay thế tuyệt vời nếu bạn không thích ăn thịt.

Trứng còn chứa nhiều choline, một dưỡng chất thúc đẩy hoạt động của não và cải thiện trí nhớ. Bởi vậy phụ nữ có thai và người già rất nên ăn trứng. Những người không có cảm giác ngon miệng, hay bị chán ăn đặc biệt cần ăn trứng vì thực phẩm này sẽ cung cấp một lượng lớn các vitamin, khoáng chất và protein để cơ thể không bị thiếu dinh dưỡng.

Để ăn trứng một cách an toàn, những người không tập thể hình và có vóc dáng trung bình chỉ nên ăn tối đa 4 quả mỗi tuần. Những người to lớn và hay tập thể thao có thể ăn 7 quả.

Bạn có thể chế biến trứng theo nhiều cách và lý tưởng nhất, trứng nên được ăn vào buổi sáng để cung cấp năng lượng cần thiết cho một ngày.

Theo Khỏe & Đẹp.
---------------------------------------------------------------------------------------------

Ăn trứng gà nhiều có tốt không?

Trứng gà là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng nhưng nếu ăn quá nhiều thì sẽ gây ra những ảnh hưởng không tốt đối với sức khoẻ đấy. Ngay từ xa xưa đến nay, ai ai cùng đều biết đến sự bổ dưỡng của quả trứng gà với nhiều thành phần dưỡng chất quan trọng đối với cơ thể. Có lẽ vì lý do đó mà tất cả mọi người, từ trẻ em, phụ nữ có thai và đang cho con bú, người già, người đang ốm hay mới ốm dậy… đều sử dụng loại thực phẩm này để bồi bổ sức khoẻ. Nhưng ‘ăn trứng gà nhiều có tốt không?’ là vấn đề được đặt ra khiến nhiều người phải suy ngẫm.

Ăn trứng gà nhiều có tốt không? Hãy nhận xét về giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của trứng gà. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì trong trứng gà có chứa rất nhiều các thành phần dưỡng chất thiết yếu và quan trọng đối với các hoạt động sống trong cơ thể con người. Cụ thể là:

- Hàm lượng protein cao có tác dụng hồi phục tổn thương của tế bào gan. Không những thế, protein trong trứng gà còn đóng vai trò như một loại aminoacid rất cần thiết cho cơ thể.

- Vitamin (A, D, B2, B6, B12…) đa dạng với hàm lượng cao là thành phần không thể thiếu trong việc duy trì một sức khoẻ tốt. Trong đó, vitamin B2 đặc biệt quan trọng với tác dụng phân hủy và oxy hoá các chất có khả năng gây ung thư.

Thêm những tác dụng tuyệt vời khi ăn trứng gà

- Trứng gà rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ
- Rất nhiều các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như sắt, canxi, kali, phospho… Đặc biệt là selen và kẽm với tác dụng ngăn ngừa các tế bào ung thư.
- Trứng gà chứa nhiều acid folic, cholin, chất béo và omega 3 là những thành phần không thể thiếu trong sự phát triển của trẻ nhỏ, đặc biệt là thai nhi trong bụng mẹ.

- Trứng gà tốt cho bà bầu và cho sự phát triển của thai nhi trong bụng mẹ
- Các dược chất như ovoflavin, lecithin, linolenin và cả cholesterol có trong quả trứng gà đóng vai trò thúc đẩy sự phát triển của não bộ. Trong đó, lecithin còn giúp tái tạo các tế bào gan mới thay cho các tế bào gan bị tổn thương, đồng thời nâng cao quá trình chuyển hoá và gia tăng khả năng miễn dịch của cơ thể.
Quả thực, trứng gà chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng nhưng nếu người lớn và cả trẻ nhỏ ăn trứng gà nhiều có tốt không thì sau đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu nhé.

Ăn quá nhiều trứng gà không hề có lợi cho sức khoẻ
Vì có quá nhiều dinh dưỡng nên nếu ăn nhiều trứng gà, cơ thể bạn sẽ không thể hấp thu được hết mà sẽ đào thải ra ngoài, thậm chí là gây ra nhiều tác dụng phụ không mong muốn.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo thì lượng năng lượng thừa từ trứng gà sẽ bị đào thải ra ngoài theo nhiều đường khác nhau, trong đó có cả phân sống. Và điều ấy là không hề tốt đối với sức khoẻ, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Mặt khác, protein dung nạp vào cơ thể quá nhiều sẽ gây nhiều áp lực lên thận và làm rối loạn quá trình trao đổi chất trong cơ thể, thậm chí dẫn đến hiện tượng táo bón. Không những thế, lượng protein không được phân giải và hấp thụ hết sẽ chuyển hoá thành các độc tố có hại như phenyl hydrad hay amine. Đặc biệt, hàm lượng cholesterol cao trong trứng gà nếu tích tụ trong một thời gian dài sẽ dẫn đến biến chứng nguy hiểm, đặc biệt là chứng xơ hoá động mạch có thể gây đột tử.

Vì như đã nói trên khi ăn quá nhiều trứng gà không hề tốt cho sức khoẻ như nhiều người vẫn nghĩ. Vì những mối nguy hại trên và nhiều mối nguy hại tiềm ẩn khác, chắc hẳn bất cứ ai cũng đã vỡ ra vấn đề “Ăn trứng gà nhiều có tốt không?” rồi phải không nào! Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn trứng gà cần phải tuân theo nhiều nguyên tắc để đảm bảo rằng dưỡng chất được bảo toàn và không gây ra tác dụng phụ gì cho sức khoẻ.

- Đối vối thanh niên chỉ được ăn tối đa 7 quả trứng gà trong một tuần, trong khi đó, người lớn tuổi không nên ăn quá 5 quả một tuần và đặc biệt là trẻ nhỏ dưới 1 tuổi thì tuyệt đối không nên ăn trứng vì sẽ không thể tiêu hoá và hấp thụ được.

- Không nên ăn trứng sống vì nó chứa nhiều vi khuẩn gây hại, đặc biệt tuân thủ đối với phụ nữ mang thai.

Ăn trứng sống là một sai lầm cần tránh khi ăn trứng vì có nhiều vi khuẩn có hại
- Tốt nhất là nên ăn trứng gà luộc vì tỷ lệ hấp thu và tiêu hoá chiếm tới 100%, trong khi chỉ số này của trứng sống chỉ là 40%, trứng rán già 81%, trứng rán chín tới 98,5%, trứng ốp 85% và trứng chưng là 87,5%.

Tốt hơn hết là nên ăn trứng luộc để bảo toàn 100% giá trị dinh dưỡng
- Khi ăn trứng, bạn nên ăn chậm, nhai thật kỹ để các dưỡng chất được tiêu hoá và hấp thu một cách tốt nhất.

- Người bị sốt, tiêu chảy hay bị bệnh sỏi mật thì cần hạn chế ăn trứng gà vì cơ thể yếu dẫn đến khả năng chuyển hoá và hấp thu các dưỡng chất kém, đồng thời, hàm lượng protein trong trứng sẽ sản sinh ra một lượng nhiệt lớn khiến cho các cơn sốt kéo dài không dứt.

Trứng gà là một loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng nhưng nếu ăn nhiều sẽ không có lợi cho sức khoẻ. Với những lời khuyên giúp ăn trứng gà đúng cách trên, chắc hẳn vấn đề “ăn trứng gà nhiều có tốt không?” đã không còn là mối e ngại lớn nữa rồi phải không nào!

Câu hỏi khác là nếu ngày nào cũng ăn trứng có hại cho sức khỏe hay không?

Như đã đề cập trứng là một trong những món ăn phổ biến của gia đình người Việt. Tuy nhiên, nhiều người luôn băn khoăn rằng, ngày nào cũng ăn trứng có ảnh hưởng gì đến sức khỏe hay không? Theo chuyên viên dinh dưỡng Boldsky Malayalam thì trứng chứa hàm lượng lớn cholesterol. Một quả trứng có khoảng 200 ml cholesterol. Tuy nhiên, lượng cholesterol từ thực phẩm mà chúng ta bổ sung hàng ngày có thể đã vượt quá 350 ml. Lúc đó, nhiều người cảm thấy lo ngại vì mình đã tiêu thụ lượng cholesterol quá mức cần thiết?
Tuy nhiên nên nhớ rằng nghiên cứu đã chỉ ra rằng những căn bệnh tim và mạch vành hầu như không liên quan đến việc ăn trứng mỗi ngày. Trên thực tế, trứng có hàm lượng cholesterol tốt, giúp cơ thể ta cân bằng các cholesterol xấu trong mạch máu. Ngoài ra, trong trứng còn chứa những chất dinh dưỡng bao gồm choline, protein và kẽm. Đặc biệt, trứng là món ăn dễ chế biến và bạn có thể sử dụng hàng ngày.

Theo các chuyên gia, mỗi người có thể ăn từ 6 đến 7 quả trứng mỗi tuần trong trường hợp người đó không mắc phải một số vấn đề sức khỏe liên quan đến cholesterol và huyết áp cao. Như vậy, trung bình mỗi ngày, bạn có thể sử dụng 1 quả trứng. Ngoài ra, nếu bạn gặp vấn đề về tim mạch, bạn vẫn có thể ăn 4 quả trứng trong một tuần. Quan trọng là cách bạn chế biến món ăn này như thế nào, bởi món trứng rán sẽ không có lợi cho tim.

Đối với món trứng luộc hay trứng chưng trong nước sôi thì bạn có thể ăn trứng hàng ngày, với điều kiện là thực đơn bữa ăn không chứa quá nhiều calories hay chất béo chuyển hóa, bạn nhé

Theo Song Tú (Sức Khỏe & Đời sống).

1 tuần nên ăn mấy quả trứng là tốt nhất: Tiến sĩ Mỹ đưa ra lời khuyên khiến ai cũng đều sửng sốt

Các chuyên gia dinh dưỡng đều nhận định, trứng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được coi là “thực phẩm dinh dưỡng toàn phần”. Trứng là nguồn tự nhiên có ít…

CUOCSONGTHUONGNGAY.NET